Para quem busca uma alimentação equilibrada e cheia de energia, começar a semana com refeições ricas em proteínas pode fazer toda a diferença. Isso porque esses nutrientes são essenciais para a construção e reparação dos tecidos, além de proporcionar saciedade e ajudar no ganho de massa muscular.

A seguir, confira 7 receitas ricas em proteínas para começar bem a semana!

Torta de brócolis com aveia

Ingredientes

• 1 gema de ovo
• 2 claras de ovo batidas em ponto de neve
• 2 colheres de sopa de cebola descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 xícara de chá de floretes de brócolis picados
• 1 colher de sobremesa de farelo de aveia
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto as claras em neve e o fermento químico, e misture até ficar homogêneo. Adicione as claras em neve e o fermento e mexa delicadamente para incorporar. Transfira para um refratário untado com azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Sirva em seguida.

Almôndega de carne

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 100 g de farelo de aveia
• 2 ovos
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho descascados e amassados
• 340 g de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e salsinha picada a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque todos os ingredientes, exceto o molho de tomate, e misture até obter uma consistência homogênea. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e disponha sobre uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos. Cubra com o molho de tomate e asse por mais 15 minutos. Sirva em seguida.

Salada de rúcula com quinoa e cogumelo

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 pepino descascado e picado
• 8 tomates-cerejas cortados ao meio
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes e picado
• 300 g de cogumelo Paris fatiado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• Sal e folhas de rúcula a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a manteiga e derreta. Junte o cogumelo, o açúcar e o sal e refogue até dourar. Desligue o fogo e transfira para um recipiente. Acrescente os demais ingredientes e mexa para incorporar. Tempere com sal e azeite e sirva em seguida.

Panqueca de lentilha recheada com espinafre e ricota

Ingredientes

• 1 dente de alho descascado e picado
• 200 ml de leite desnatado
• 1 ovo
• 10 colheres de sopa de farinha de lentilha
• 150 g de ricota amassada
• 1 1/2 xícara de chá de espinafre
• Azeite, sal e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o leite, a farinha de lentilha, o ovo e o sal e bata até ficar homogêneo. Unte uma frigideira com azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Com a ajuda de uma concha, disponha um pouco de massa sobre a panela, espalhe e cozinhe até soltar do fundo da panela. Vire para dourar o outro lado e repita o processo com o restante da massa. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Adicione o espinafre, o sal e a noz-moscada e refogue até murchar. Acrescente a ricota e misture. Recheie as massas de panqueca e enrole. Sirva em seguida.

Tofu com vegetais

Ingredientes

• 500 g de tofu cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cenouras descascadas e raladas
• 1 xícara de chá de vagem picada
• 1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tiras
• Sal, pimenta-do-reino moída, cebolinha picada e gergelim torrado a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, passe o tofu e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, disponha o tofu na panela e frite até dourar. Após, retire, disponha em um recipiente com papel-toalha e reserve. Na mesma panela, coloque os vegetais e frite até ficarem crocantes. Coloque em um recipiente, adicione o tofu e os demais ingredientes e mexa para incorporar. Sirva em seguida.

Hambúrguer de frango com aveia

Ingredientes

• 350 g de peito de frango moído
• 1/2 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• Sal, pimenta-do-reino moída, páprica defumada e cebolinha picada a gosto
• Azeite para untar

Modo de preparo

Em um processador de alimentos, coloque o frango, a cebola, o alho e a cebolinha e bata até incorporar. Transfira para um recipiente, adicione a farinha de aveia, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica e misture até obter uma massa homogênea. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de um hambúrguer. Repita o processo com toda a massa e disponha em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.

Grão-de-bico assado com vegetais

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de grão-de-bico
• 3 batatas cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em cubos
• 1 cebola cortada em rodelas
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água

Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em um recipiente com água por 12 horas. Após esse período, escorra a água e lave-o em água corrente. Em uma panela de pressão, cubra o grão-de-bico com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 25 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, aguarde a pressão da panela sair e escorra a água.

Em um recipiente grande, coloque o grão-de-bico, a batata, o tomate e a cebola. Tempere com suco de limão, alho, azeite, páprica, sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Transfira a mistura para uma forma forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Retire do forno, salpique a salsinha e sirva a seguir.