O alho-poró é um vegetal pertencente à família da cebola e do alho. Sua parte comestível é a base branca e o caule verde-claro. Ele possui um sabor suave e levemente adocicado, sendo frequentemente utilizado como ingrediente em diversas culinárias ao redor do mundo. Sua versatilidade na cozinha se deve à capacidade de adicionar textura a uma variedade de pratos, além de complementar outros ingredientes, sem dominar o paladar.

A seguir, veja como preparar 5 receitas práticas com alho-poró!

Batata gratinada com alho-poró

Ingredientes

• 4 batatas descascadas e cortadas em rodelas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 300 g de creme de leite
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue o alho-poró até murchar. Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Desligue o fogo e reserve. Em um refratário untado com azeite, distribua as batatas, tempere com sal e cubra com o creme de alho-poró. Finalize com o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos. Sirva em seguida.

Arroz de forno com alho-poró

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz cozido
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 8 tomates-cerejas
• 1/2 xícara de chá de repolho roxo picado
• 1/2 talo de alho-poró fatiado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• Suco de 1/2 limão
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a cebola, os tomates-cerejas, o repolho roxo, o alho-poró, a páprica, o azeite, o sal e o suco de limão. Misture bem e reserve. Em uma panela, coloque o arroz, o leite e o açafrão. Leve ao fogo baixo por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho e a noz-moscada e mexa por mais 1 minuto. Desligue o fogo, transfira o arroz para uma forma forrada com papel-manteiga e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Após esse período, retire o arroz do forno e acrescente a mistura de vegetais por cima. Volte ao forno por mais 30 minutos. Retire do forno, salpique com a salsinha e sirva a seguir.

Frango cremoso com alho-poró

Ingredientes

• 500 g de coxa de frango
• 3 talos de alho-poró cortados em pedaços grandes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga 
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de creme de leite
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 1 colher de chá de mostarda
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere as coxas de frango com sal, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e sele as coxas de frango até dourarem. Reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga. Refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente o alho-poró e cozinhe até ficar macio. Polvilhe a farinha de trigo e mexa bem para engrossar.

Despeje o caldo de legumes e mexa até formar um creme. Junte o creme de leite e a mostarda, mexendo até ficar cremoso. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Em um refratário, coloque as coxas de frango douradas. Cubra com o molho de alho-poró. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o frango terminar de cozinhar e o molho borbulhar. Sirva em seguida. 

Salada de quiabo com alho-poró

Ingredientes

• 300 g de quiabo
• 1 alho-poró cortado em fatias finas
• 1/2 maço de salsinha picado
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de sal
• Azeite a gosto

Modo de preparo

Com uma faca, remova as pontas do quiabo e corte no sentido do comprimento. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e grelhe o quiabo até ficar levemente dourado. Em uma saladeira, misture o quiabo com o alho-poró e tempere com azeite, suco de limão, salsinha e sal. Sirva em seguida.

Panqueca de vegetais

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 xícara de chá de repolho fatiado
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 2 cenouras raladas
• 2 colheres de sopa de água
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o alho-poró, a cenoura e o repolho. Refogue por 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente a água e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e reserve.

No liquidificador, bata a farinha de trigo, o leite, o ovo, o fermento e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite. Com ajuda de uma concha, pegue um pouco de massa e espalhe na frigideira. Assim que a panqueca estiver firme, vire-a para cozinhar do outro lado. Repita o processo com toda a massa. Em seguida, recheie as massas com os vegetais e enrole. Sirva em seguida.

Quiche de alho-poró

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• Água
• Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
• 100 g de queijo brie sem a casca cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o sal e o fermento. Acrescente a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea e quebradiça. Se necessário, adicione água aos poucos para dar o ponto. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos. Em uma superfície lisa e enfarinhada com farinha de trigo, abra a massa com ajuda de um rolo. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com a massa. Com um garfo, faça furos no fundo da massa. Leve ao forno médio preaquecido por 10 minutos. Reserve.

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho-poró até murchar. Reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes do recheio até ficar homogêneo. Distribua o alho-poró por cima da massa e cubra com o creme batido. Leve ao forno médio preaquecido até o recheio firmar e ficar dourado. Sirva em seguida.

Creme de alho-poró com couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor cortada em floretes
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 l de caldo de legumes
• 150 ml de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada ralada a gosto
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola, o alho e o alho-poró até murcharem e liberarem aroma. Acrescente a couve-flor e cubra com o caldo de legumes. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Cozinhe em fogo médio até a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo, transfira a mistura para o liquidificador e bata até ficar cremosa. Volte à panela, aqueça e adicione o creme de leite. Ajuste os temperos. Finalize com a cebolinha e sirva em seguida.