Quando as temperaturas caem, nada reconforta mais do que uma sopa quente e saborosa. Além de aquecer o corpo, esse prato é nutritivo, econômico e fácil de preparar. Com combinações que vão do tradicional ao criativo, as sopas oferecem infinitas possibilidades de ingredientes e temperos, permitindo variar o cardápio sem abrir mão do sabor. E o melhor: são uma opção prática e acolhedora para compartilhar com a família no jantar.

A seguir, confira algumas receitas irresistíveis!

Sopa de repolho com abóbora, cenoura e tomate

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 300 g de abóbora descascada e cortada em cubos médios
• 2 xícaras de chá de repolho cortado em pedaços grandes
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
• 1,5 l de caldo de legumes caseiro
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Junte a cenoura, a abóbora, o repolho, o tomate e o pimentão.

Mexa bem para envolver todos os legumes no refogado. Despeje o caldo de legumes, adicione a folha de louro e o tomilho. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe levantar fervura, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

Sopa de espinafre com batata

Ingredientes

• 2 batatas descascadas e cortadas em cubos
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre picadas
• 1 cebola descascada e picada
• 1 l de caldo de legumes
• Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e doure. Acrescente as batatas e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe até as batatas ficarem macias. Junte as folhas de espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.

Sopa de mandioca com carne

Ingredientes

• 500 g de mandioca descascada e cortada em cubos
• 300 g de carne bovina cortada em cubos pequenos (patinho, músculo ou outra de sua preferência)
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate sem sementes e picado
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
• 2 l de água

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a carne e doure, mexendo de vez em quando. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos. Coloque a mandioca e cubra com água. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até a mandioca ficar macia. Desligue o fogo e amasse o tubérculo com a ajuda de um mixer ou garfo. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Sopa de ervilha seca com cenoura e presunto defumado

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de ervilha seca
• 1 cenoura descascada e picada
• 200 g de presunto defumado cortado em pedaços
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 l de água

Modo de preparo

Lave a ervilha seca em água corrente e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura e o presunto defumado e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Junte a ervilha seca e cubra com água. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até a ervilha e a cenoura ficarem macias. Caso a sopa fique muito grossa, coloque um pouco mais de água até atingir a consistência desejada. Sirva em seguida.

Sopa minestrone

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 cenoura descascada e picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 batata descascada e picada
• 1 abobrinha descascada e picada
• 1 xícara de chá de vagem cortada em pedaços
• 1 xícara de chá de repolho fatiado
• 400 g de tomate pelado picado
• 1,5 l de caldo de legumes quente
• 1 xícara de chá de macarrão argolinha
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente a cenoura, o salsão e a batata e refogue por 5 minutos. Junte a abobrinha, a vagem e o repolho e misture. Coloque o tomate pelado, mexendo para incorporar os sabores, e então despeje o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Por último, coloque o macarrão argolinha e cozinhe até ficar al dente, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo. Desligue o fogo e finalize com as folhas de manjericão. Sirva em seguida.