No inverno, manter uma alimentação equilibrada e nutritiva é essencial para preservar a saúde e a massa muscular, especialmente quando a prática de atividades físicas pode diminuir por conta das baixas temperaturas. As sopas, além de aquecerem o corpo, podem ser aliadas poderosas nesse processo quando preparadas com ingredientes ricos em proteínas e nutrientes funcionais. 

A seguir, confira 5 receitas de sopas ricas em proteínas para manter a massa muscular no inverno!

Sopa de quinoa com cenoura 

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de quinoa cozida
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cebolinha para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Adicione a cenoura e mexa por 2 minutos para soltar sabor. Junte a quinoa, o caldo de legumes e a folha de louro. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 15 minutos, ou até a cenoura e a quinoa estarem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire a folha de louro, finalize com cebolinha e sirva em seguida.

Sopa de lentilha com carne 

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos
• 1 xícara de chá de lentilha
• 300 g de paleta cozida e desfiada
• 1 l de caldo de carne caseiro
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e a cenoura. Refogue por 2 minutos. Acrescente a lentilha e misture bem com os temperos. Adicione o caldo de carne e cozinhe com a panela semitampada por cerca de 20 minutos, até a lentilha ficar macia. Junte a carne desfiada e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para incorporar os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.

Sopa de tofu com cogumelo e brócolis

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre ralado
• 1/2 cebola picada
• 1 xícara de chá de cogumelo shitake fatiado
• 1 xícara de chá de brócolis cortado em floretes
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• 200 g de tofu firme cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cebolinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio e refogue o alho, o gengibre e a cebola até dourarem levemente. Adicione o cogumelo e refogue por 3 a 4 minutos, até começar a soltar água e dourar. Junte o brócolis e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 8 minutos, até o brócolis ficar macio, mas ainda firme. Acrescente os cubos de tofu, deixando cozinhar por mais 3 a 5 minutos, apenas para aquecer o tofu e incorporar o sabor. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com cebolinha e sirva em seguida.

Sopa de feijão-branco com frango

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 peito de frango cozido e cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de feijão-branco cozido e escorrido
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 l de caldo de legumes caseiro
• Sal, cheiro-verde picado e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até dourar. Adicione o alho e o frango, mexendo por alguns minutos. Acrescente a cenoura e refogue por 3 a 4 minutos. Junte o feijão-branco e misture bem. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos em fogo médio, com a panela semitampada. Sirva em seguida com o cheiro-verde.

Sopa de abobrinha com ricota e peito de frango

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite 
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 l de caldo de frango caseiro
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 minutos, mexendo bem. Junte o caldo de frango e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a abobrinha ficar bem macia. Adicione o frango desfiado e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.