Em meio à crescente busca por uma alimentação mais saudável e sustentável, o lanche da tarde tem ganhado protagonismo como um momento estratégico para reforçar a ingestão de proteínas, especialmente em dietas vegetarianas. Esse intervalo entre as refeições principais é ideal para incluir alimentos ricos em nutrientes que ajudam a manter a saciedade, controlar o apetite e sustentar os níveis de energia ao longo do dia.

A seguir, confira 4 receitas vegetarianas ricas em proteínas para o lanche da tarde!

Sanduíche com patê de grão-de-bico

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de chá de salsão picado
• 4 fatias de pão integral vegano
• 1 tomate fatiado
• Folhas de alface-romana, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, amasse o grão-de-bico com um garfo até obter uma consistência pastosa, mas com pedacinhos ainda visíveis. Adicione o tahine, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e misture até formar um patê.

Para montar o sanduíche, toste as fatias de pão em uma panela antiaderente em fogo médio e espalhe o patê de grão-de-bico sobre uma delas. Acrescente as folhas de alface e o salsão e cubra com uma camada de patê. Disponha as rodelas de tomate e alface e cubra com mais uma camada de patê. Finalize com a outra fatia de pão e sirva em seguida.

Muffin de tofu

Ingredientes

• 1 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 3/4 de xícara de chá de leite de aveia
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 250 g de tofu macio amassado
• 1/2 xícara de chá de tomate picado e sem sementes
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho picado e sem sementes

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a farinha de aveia, a cúrcuma, o sal e a pimenta-do-reino e misture. Adicione o leite de aveia e o azeite de oliva e mexa até obter uma massa homogênea. Acrescente o tofu e os vegetais e misture. Por último, coloque o fermento químico e mexa para incorporar. Após, distribua a massa em forminhas de silicone para muffin e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolinho de brócolis

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de brócolis cozido e picado
• 1/2 xícara de chá de flocos de aveia finos
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 1/4 de xícara de chá de cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de linhaça dourada
• 3 colheres de sopa de água
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a linhaça dourada com a água e deixe descansar por 10 minutos. Em um recipiente, misture o brócolis, a cebola, o alho, a salsinha, os flocos de aveia, a farinha de arroz, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite de oliva. Adicione a linhaça hidratada e mexa até obter uma massa firme e modelável. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de arroz para dar ponto. Modele os bolinhos no formato desejado e disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.

Barrinha proteica de chocolate

Ingredientes

• 1 xícara de chá de flocos de aveia finos
• 1/2 xícara de chá de pasta de amendoim
• 1/4 de xícara de chá de cacau em pó 100%
• 1/3 de xícara de chá de xarope de agave
• 1/4 de xícara de chá de proteína vegetal em pó sabor chocolate
• 2 colheres de sopa de semente de chia
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água
• Gotas de chocolate sem leite a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture os flocos de aveia, a proteína vegetal, o cacau em pó, a semente de chia e o sal. Adicione a pasta de amendoim, o xarope de agave e a água e mexa até obter uma massa firme e moldável. Por último, coloque as gotas de chocolate e mexa para incorporar. Disponha em uma assadeira forrada com papel-manteiga e espalhe, pressionando com as mãos ou uma espátula. Leve à geladeira por 2 horas para firmar. Após, corte em barrinhas e sirva em seguida.