Um bom hambúrguer artesanal começa pela escolha certa dos cortes de carne. Para quem quer preparar no churrasco, o ideal é buscar equilíbrio entre sabor, gordura e textura. Certos cortes garantem um hambúrguer suculento, com aquele toque defumado característico da grelha.

Veja os melhores cortes para usar na combinação.

Acém: sabor marcante e custo acessível

O acém é um dos cortes mais indicados para hambúrguer artesanal. Tem boa proporção de gordura e sabor acentuado. Com moagem correta e uma pitada de sal, rende hambúrgueres suculentos e econômicos.

É excelente para misturar com outros cortes magros.

Peito (brisket): gordura e textura ideais

Muito usado nos EUA, o peito bovino (ou brisket) tem gordura entremeada que derrete durante o preparo. Essa característica torna o hambúrguer mais suculento e saboroso, ideal para quem busca um resultado premium.

Funciona bem sozinho ou combinado com outros cortes.

Fraldinha: versatilidade e sabor suave

A fraldinha é um corte versátil, com fibras curtas e bom teor de gordura. Traz uma textura macia e sabor equilibrado ao hambúrguer. Vai bem tanto em grelhas quanto em chapas.

Combinada com um pouco de gordura extra, fica perfeita.

Acém com peito: combinação campeã

Misturar acém e peito é uma fórmula clássica para hambúrguer de churrasco. O acém traz o sabor, e o peito garante a suculência. A proporção ideal é 70% carne e 30% gordura.

Moer os dois juntos garante um blend perfeito.

Escolha certa faz toda a diferença

Para um hambúrguer artesanal de respeito, o segredo está no blend. Saber escolher os cortes certos transforma um simples disco de carne em uma experiência gastronômica — especialmente quando feito direto na brasa.

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