5 receitas econômicas e práticas para o almoço

Com ingredientes do dia a dia e modos de preparo descomplicados, é possível montar refeições saborosas, nutritivas e que agradam a toda a família. Mesmo com pouco tempo disponível, dá para variar o cardápio, aproveitar o que já se tem na despensa e garantir pratos reconfortantes, cheios de sabor e feitos com carinho.

Veja, a seguir, 5 receitas econômicas e práticas para o almoço!

Frango assado com brócolis

Ingredientes

• 4 coxas de frango
• 4 sobrecoxas de frango
• 1 brócolis cortado em floretes
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de orégano seco
• Raspas e suco de 1 limão
• 1 limão-siciliano fatiado
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de manjericão fresco para finalizar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque as coxas e sobrecoxas. Adicione o alho, o azeite, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o orégano, as raspas e o suco de limão. Misture bem para envolver todo o frango com os temperos. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma assadeira grande, disponha o frango com a pele voltada para cima.

Espalhe os floretes de brócolis e as fatias de limão-siciliano ao redor do frango. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o frango esteja bem dourado e cozido por dentro, e o brócolis levemente tostado nas bordas. Se necessário, vire o brócolis na metade do tempo para assar por igual. Finalize com as folhas de manjericão fresco e sirva em seguida. 

Abobrinha à parmegiana

Ingredientes

• 2 abobrinhas 
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• 300 ml de molho de tomate 
• 200 g de muçarela ralada
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Corte as abobrinhas em fatias médias no sentido do comprimento. Em um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 10 minutos. Passe cada fatia na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Em um refratário, monte as camadas: molho, abobrinha, queijo muçarela, até finalizar os ingredientes. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos, até gratinar. Sirva em seguida.

Costelinha suína com batata

Ingredientes

• 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de páprica
• 2 batatas cortadas em cubos 
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Água para cozinhar
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere a costelinha com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o limão e a páprica. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Adicione a costelinha sem a marinada e frite até dourar de todos os lados. Acrescente a marinada reservada e a água.

Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela com cuidado. Adicione as batatas, mexa delicadamente e leve ao fogo novamente, sem pressão, até as batatas cozinharem e o caldo reduzir. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida. 

Panqueca de carne moída

Ingredientes

Massa

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Óleo para untar

Recheio

• 1/2 cebola picada
• 300 g de carne moída
• 1 tomate picado
• 70 g de extrato de tomate
• 200 g de creme de leite
• Azeite e sal a gosto

Montagem

• 400 g de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, o sal e o creme de leite e misture. Cozinhe por 5 minutos e reserve.

Massa

No liquidificador, bata a farinha de trigo, os ovos, o óleo, o leite e o sal até obter uma massa homogênea. Unte a frigideira com óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com uma concha, coloque uma porção de massa na frigideira e espalhe. Doure os dois lados da panqueca. Faça o mesmo com toda a massa.

Montagem

Coloque o recheio de carne moída no centro da panqueca e enrole. Faça o mesmo com todos os discos de panqueca. Depois, transfira as panquecas para uma travessa, regue com o molho de tomate e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5 minutos. Sirva em seguida.

Sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 batata cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de chá de vagem picada
• 1/2 xícara de chá de macarrão conchinha
• 1 l de caldo de legumes quente
• Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos. Coloque o caldo de legumes quente, tempere com sal e pimenta-do-reino, e cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem macios. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 7 a 10 minutos, até ele ficar al dente. Acerte o sal, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde. Sirva em seguida.