A batata-doce é um vegetal bastante versátil, rico em nutrientes e com sabor adocicado que combina com diversos preparos. Além de ser uma excelente fonte de energia, ela pode ser utilizada em receitas criativas e saborosas para o almoço, pois oferece praticidade e variedade ao cardápio. Por isso, é uma ótima opção para quem busca refeições equilibradas, nutritivas e cheias de sabor.

A seguir, confira 5 receitas criativas com batata-doce para o almoço!

Salada de batata-doce com grão-de-bico, abacate e espinafre

Ingredientes

• 1 batata-doce laranja descascada e cortada em cubos
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• Polpa de 1 abacate maduro cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de folhas de espinafre
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Azeite, páprica doce, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Gergelim branco e preto para finalizar

Modo de preparo

Em uma assadeira, coloque os cubos de batata-doce e tempere com azeite, sal, pimenta-do-reino e páprica. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até que fiquem dourados e macios. Em fogo médio, refogue o grão-de-bico em uma frigideira com um pouco de azeite, sal e páprica até que fique levemente crocante. Em uma tigela grande, coloque as folhas de espinafre, os cubos de batata-doce assada, o grão-de-bico e o abacate. Salpique sementes de gergelim por cima e, se quiser, adicione um fio de azeite. Sirva em seguida.

Hambúrguer de batata-doce

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de batata-doce descascada, cozida e amassada
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos
• 1/4 de xícara de chá de farinha de arroz
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Cheiro-verde picado, páprica defumada, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a batata-doce amassada com a aveia, a farinha de arroz, a cebola, o alho e os temperos. Mexa até formar uma massa homogênea e modelável. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de arroz. Modele os hambúrgueres no formato desejado. Em fogo médio, aqueça uma frigideira antiaderente com azeite e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Sirva em seguida.

Batata-doce recheada com legumes

Ingredientes

• 2 batatas-doces
• 1/2 cenoura ralada
• 1/2 abobrinha ralada
• 1/2 xícara de chá de milho-verde cozido
• 1/2 xícara de chá de brócolis cozido e picado
• 1/4 de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Queijo parmesão ralado, sal, pimenta-do-reino moída, orégano e cúrcuma a gosto

Modo de preparo

Coloque as batatas-doces em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 a 40 minutos, ou até ficarem macias. Corte as batatas-doces ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, retire parte da polpa com uma colher, formando uma “barquinha”. Reserve a polpa retirada.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola. Acrescente a cenoura, a abobrinha, o milho-verde e o brócolis. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione a polpa da batata-doce ao refogado, tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e cúrcuma. Misture bem.

Recheie as metades das batatas-doces com essa mistura. Finalize com queijo ralado, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por mais 10 minutos, ou até gratinar o queijo. Sirva em seguida.

Batata-doce assada com ervas

Ingredientes

• 2 batatas-doces laranjas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de ervas finas secas
• Folhas frescas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Lave bem as batatas-doces, mantendo a casca. Corte-as em palitos médios, semelhantes ao formato de batata frita. Em uma tigela, misture os palitos de batata-doce com o azeite, sal, pimenta-do-reino e ervas. Disponha os palitos em uma assadeira antiaderente, espalhando bem para não ficarem sobrepostos. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e macios por dentro. Retire do forno e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.

Curry de batata-doce com leite de coco

Ingredientes

• 2 batatas-doces cortadas em cubos
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 xícara de chá de tomate pelado picado
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Coentro picado para finalizar
• Água

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto, até liberarem aroma. Acrescente o curry e a cúrcuma e misture bem para tostar os temperos. Junte os cubos de batata-doce e o tomate. Mexa para envolver bem nos temperos.

Adicione o leite de coco e, se necessário, um pouco de água para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar com a panela semitampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que a batata-doce fique macia. Adicione o grão-de-bico nos últimos 10 minutos de cozimento. Finalize com coentro antes de servir.