As ervilhas, pertencentes à família das leguminosas, são valorizadas por seu perfil nutricional e benefícios à saúde. Com uma variedade de formas de consumo, desde frescas até em farinha, elas se apresentam como um componente versátil na dieta. Ricas em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais, as ervilhas auxiliam na manutenção de uma saúde equilibrada.

Ricas em compostos bioativos, oferecem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Essas características tornam-nas aliadas na prevenção e controle de várias condições de saúde. Além disso, também são reconhecidas por diferentes benefícios, incluindo o auxílio no controle do peso corporal e na saúde ocular.

Quais são os benefícios das ervilhas?

O consumo regular de ervilhas pode trazer diversos benefícios à saúde humana. Elas são uma excelente fonte de fibras insolúveis, que facilitam o trânsito intestinal e ajudam a evitar problemas como a constipação e hemorroidas.

Outro benefício notável é a capacidade de regular os níveis de açúcar no sangue, devido à presença de fibras e proteínas que retardam a absorção de carboidratos.

Ervilhas: Importância para a saúde ocular

As ervilhas são uma rica fonte de luteína e zeaxantina, dois carotenoides que desempenham um papel crucial na proteção da visão. Esses carotenoides são componentes essenciais do pigmento macular na retina, atuando na prevenção de doenças oculares como catarata e degeneração macular.

Como as ervilhas contribuem para a perda de peso?

A alta concentração de fibras e proteínas nas ervilhas faz delas aliadas na perda de peso. Esses nutrientes prolongam a sensação de saciedade, o que pode ajudar a reduzir a ingestão calórica total ao longo do dia. Além disso, a leguminosa possuí baixo teor calórico, tornando-as ideais para incluir em dietas de redução de peso.

Formas diversificadas de consumir ervilhas

Essas leguminosas podem ser incorporadas em uma variedade de pratos, desde saladas frescas e sopas reconfortantes até acompanhamentos de carnes e preparações vegetarianas. Além disso, a farinha de ervilha oferece uma excelente alternativa para produção de pães e massas sem glúten, ampliando as opções dietéticas para quem necessita evitar essa proteína.

• Sopa: Uma deliciosa opção que combina ervilhas, água, alho, cebola, coentro e temperos.
• Torta: Uma opção assada que utiliza ervilhas em lata, queijo ralado e vegetais.
• Creme com ricota: Uma combinação cremosa que une ervilhas cozidas, ricota e hortelã, servida sobre pão torrado.

Para maximizar os benefícios, recomenda-se deixá-las de molho antes do cozimento, reduzindo o ácido fítico que pode interferir na absorção de minerais como cálcio e ferro. Além disso, esse processo ajuda a minimizar a formação de gases em alguns indivíduos.