A beterraba é um vegetal repleto de nutrientes essenciais e muito versátil no preparo de pratos. Consumida crua, cozida ou até triturada, ela oferece uma série de benefícios importantes para a saúde. Este vegetal é uma excelente fonte de fibras, vitamina B9 (ácido fólico), manganês, potássio, ferro e vitamina C.

Segundo o professor Leandro Rodrigues da Cunha, da Universidade Católica de Brasília, alimentos crus, como a beterraba, tendem a preservar melhor as vitaminas e fibras, uma vez que não passam pelo processo de cozimento, que pode degradar esses nutrientes.

Qual o melhor método de preparo para a beterraba?

Embora o cozimento da beterraba possa reduzir a quantidade de alguns nutrientes, ele também tem vantagens. Por exemplo, ao cozinhar a beterraba, compostos como oxalato são eliminados, o que é benéfico para pessoas propensas a desenvolver cálculos renais. Rodrigues da Cunha recomenda um cozimento rápido para preservar antioxidantes, fibras e vitamina C.

A nutricionista Rayanne Marques, da Clínica Aesthesis, de Brasília, também afirma que o valor nutricional da beterraba muda conforme a forma de preparo. Ela destaca que a beterraba crua tende a conservar mais nutrientes. No entanto, o suco de beterraba, embora perca parte das fibras, ainda é rico em nitratos, que ajudam a melhorar a circulação sanguínea e a reduzir a pressão arterial.

Como a beterraba pode ser consumida?

Existem diversas formas de consumir a beterraba, adequando-se aos mais variados paladares. Aqui estão algumas opções de preparo para garantir que você aproveite ao máximo seus nutrientes:

• Cozinhar a Vapor: Esta técnica preserva mais vitaminas e minerais em comparação à fervura.
• Assar: Esse método intensifica o sabor do vegetal e permite a adição de gorduras saudáveis, aumentando a absorção de antioxidantes.
• Cozida: Se o cozimento não for prolongado, ainda pode garantir a preservação de muitas vitaminas e minerais.

Vale a pena consumir suco de beterraba?

O suco é outra maneira eficaz de ingerir nutrientes, embora perca parte das fibras durante a extração. A bebida é conhecida principalmente por conservar nitratos, componentes que ajudam a melhorar a circulação sanguínea e a reduzir a pressão arterial.

No entanto, por ser um vegetal tuberoso, a beterraba crua pode não ser do agrado de todos. Para aqueles que preferem alternativas, incluir a beterraba em sucos, saladas ou pratos cozidos pode ser uma boa forma de garantir todos os benefícios sem comprometer o sabor.

Adotar a beterraba em sua alimentação diária pode trazer inúmeras vantagens para a saúde. Ao experimentar diferentes modos de preparo, é possível aproveitar ao máximo todos os nutrientes que este poderoso vegetal oferece.