Arqueólogos da Turquia descobriram o que acreditam ser o pão mais antigo conhecido pela humanidade, datando de aproximadamente 8.600 anos atrás.
Estudos foram realizados em um sítio arqueológico chamado Çatalhöyük, na província de Konya, sul da Turquia, onde encontraram uma estrutura de forno parcialmente destruída e vestígios de uma residência feita de tijolos de barro.

A descoberta

Junto ao local do forno, os estudiosos descobriram diversos grãos, incluindo trigo, cevada, sementes de ervilha e uma substância orgânica esponjosa, do tamanho da palma de uma mão. Esta substância foi posteriormente analisada e confirmada como um pedaço de pão fermentado e não assado. O uso de técnicas de fermentação é conhecido desde os tempos antigos, mas esse achado pode indicar que tal prática ocorria muito antes do que se acreditava.

A análise

De acordo com Ali Umut Türkcan, arqueólogo chefe da delegação de escavação e professor associado da Universidade de Anadolu, na Turquia, o pão descoberto tinha uma padronagem impressionante: um dedo pressionado no centro, e embora não tenha sido completamente assado, conseguiu sobreviver ao longo dos milênios graças aos seus amidos internos.
O biólogo Salih Kavak, que auxiliou nas análises, observou que o pão possuía pequenos espaços de ar, provavelmente resultado do processo de fermentação.

Um marco para o país e para o mundo

A descoberta representa um marco importante para a arqueologia e para a história da culinária.
Çatalhöyük é um Patrimônio Mundial da Unesco e é considerado um dos primeiros locais de urbanização no mundo. O sítio preservou uma série de esquemas de habitação distintos, pinturas murais e relevos que evidenciam o início de uma comunidade agrícola neolítica.

A descoberta do pão mais antigo do mundo adiciona mais uma realização notável à lista de conquistas do local. A importância de Çatalhöyük na história cultural da humanidade recebeu um novo destaque com essa descoberta, e a contribuição da Turquia para a preservação de nossa história comum se mantém notável e inspiradora.

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