O Taste Atlas, um renomado guia internacional de gastronomia, divulgou recentemente sua lista anual dos 100 Melhores Pratos do Mundo. Este ranking é esperado todos os anos, pois avalia pratos de diversas culturas e culinárias com base nas opiniões de usuários ao redor do globo. Dentre os selecionados, três pratos brasileiros se destacam: a picanha, o escondidinho e a moqueca baiana.

Reconhecidos por seu sabor inigualável, esses pratos são um testemunho da riqueza culinária do Brasil. A picanha, em particular, obteve uma classificação impressionante, posicionando-se como o terceiro melhor prato do mundo. Este resultado ilustra como a culinária brasileira continua a ganhar popularidade e reconhecimento internacional.

Quais são os destaques do Brasil na lista?

A picanha, um corte de carne bovina muito valorizado no Brasil, recebeu uma nota de 4,69 no Taste Atlas. Conhecida por ser um dos carros-chefes dos churrascos, sua popularidade não é restrita ao território nacional; ela vem conquistando apreciadores em todo o mundo. Sua característica tampa de gordura é um dos segredos por trás da suculência e sabor que tornam este prato irresistível.

Já o escondidinho, que ocupa a 30ª posição, é uma receita versátil e saborosa. Embora tradicionalmente preparada com carne seca e purê de batatas, diversas variações foram desenvolvidas ao longo dos anos, incorporando ingredientes como carne bovina, frango, ou frutos do mar. Este prato, complementado por uma camada generosa de queijo dourado, é uma verdadeira delícia gastronômica.

A moqueca baiana, situada na 78ª posição, representa as delícias do litoral brasileiro. Este ensopado de frutos do mar combina elementos da tradição indígena e influências africanas, como o azeite de dendê e o leite de coco, resultando em um prato de sabores complexos e exóticos, tradicionalmente servido com arroz e farofa.

Como o Taste Atlas realiza a classificação dos pratos?

A plataforma Taste Atlas é conhecida por reunir uma ampla gama de informações sobre pratos típicos e restaurantes de diversas regiões. O método de classificação não envolve críticos gastronômicos, mas sim avaliações de usuários que frequentam o site. Esses participantes pontuam os pratos de 0,5 a 5 estrelas, e essas notas são utilizadas para compilar as médias que determinam o ranking final.

Esse sistema confere à lista um caráter democrático, já que reflete a opinião de pessoas comuns que apreciam a gastronomia sem serem influenciadas por critérios técnicos ou especializados. Essa abordagem permite que pratos como a picanha, o escondidinho e a moqueca baiana ganhem destaque, reconhecendo mais a experiência sensorial do que a execução técnica.

Qual é a origem e impacto da culinária representada no top 3 do mundo?

No topo do ranking de 2024, o lechón colombiano conquistou a primeira posição. Tradicionalmente preparado para grandes celebrações, este prato é um porco assado inteiro recheado com ervas e temperos, capaz de servir um grande número de pessoas. A complexa e extensa preparação reflete a importância cultural e festiva desse prato na Colômbia.

A pizza napolitana, da Itália, ocupa o segundo lugar. Mundialmente reconhecida e apreciada, a simplicidade de seus ingredientes — molho de tomate, mussarela e manjericão — é a chave do seu sucesso, celebrando uma tradição que remonta ao século XVIII. Assim como os pratos brasileiros, ela é um ícone da gastronomia de seu país, simbolizando a narração histórica de sabores.

O Taste Atlas, concebido por Matija Babic, busca não apenas registrar a diversidade culinária mundial, mas também conectar pessoas por meio do amor à comida. A presença de pratos brasileiros no ranking ressalta a importância da cultura gastronômica do país e sua influência crescente no cenário internacional.