O fondue é um prato saboroso e muito associado aos dias mais frios, pois proporciona conforto e aconchego à mesa. Tradicionalmente preparado com queijo, ele conquistou diferentes versões ao longo do tempo e pode ser adaptado facilmente para uma alimentação sem ingredientes de origem animal. Com o uso de opções vegetais, é possível criar um fondue cremoso, aromático e cheio de sabor, mantendo a textura agradável e a experiência típica desse prato tão apreciado no inverno.

A seguir, confira 4 receitas de fondue vegetariano que selecionamos para você preparar em casa!

1. Fondue vegetariano de castanha-de-caju

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de castanha-de-caju
• 4 xícaras de chá de água quente
• 500 g de mandioquinha cozida
• 2 colheres de sopa de polvilho azedo
• 1 dente de alho ralado
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de chá de azeite
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• Água
• Cubos de pão torrados para servir

Modo de preparo

Coloque a castanha-de-caju em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 10 horas. Descarte a água e bata a castanha-de-caju com a água quente no liquidificador até obter uma pasta. Retire e reserve. Coloque os demais ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.

Em uma panela antiaderente, coloque a mistura batida no liquidificador e leve ao fogo baixo por aproximadamente 4 minutos, mexendo sempre. Acrescente a pasta de castanha-de-caju e mexa até obter textura de fondue. Transfira para um aparelho de fondue e sirva com os cubos de pão.

2. Fondue vegetariano de chocolate

Ingredientes

• 200 ml de leite de coco
• 200 g de chocolate vegano picado
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Morangos para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite de coco e aqueça em fogo baixo. Adicione o chocolate e mexa até derreter completamente. Em seguida, adicione o xarope de bordo e o extrato de baunilha. Mexa por mais alguns minutos. Transfira a mistura para o aparelho de fondue e sirva com os morangos. 

3. Fondue vegetariano de tomate

Ingredientes

• 300 g de tomate maduro picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/4 de xícara de chá de vinho seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Pão em pedaços e vegetais para servir

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola e o alho, refogando até dourar. Acrescente o tomate e cozinhe por 5 minutos. Transfira a mistura para o liquidificador e bata até obter um creme. Volte para a panela e leve ao fogo médio. Adicione o vinho branco, o sal e a pimenta-do-reino e mexa até engrossar. Transfira para o aparelho de fondue e sirva com pedaços de pão e vegetais.

4. Fondue vegetariano de grão-de-bico

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 xícara de chá de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de levedura nutricional
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 dente de alho picado
• Sal a gosto
• Batata-bolinha cozida para servir

Modo de preparo

No liquidificador, bata o grão-de-bico cozido com a água, o azeite, a levedura nutricional, a páprica defumada, o alho e o sal até obter um creme homogêneo. Transfira para uma panela antiaderente e cozinhe em fogo baixo, mexendo até atingir uma textura cremosa. Transfira para um aparelho de fondue e sirva com a batata-bolinha.