As festas juninas são uma mistura de tradição e sabor. Cada comida carrega uma história, um pedaço da herança cultural que passou de geração em geração, tornando cada refeição um momento especial de celebração e conexão. Para aproveitar o período junino, nada melhor do que preparar pratos que exalam calor e conforto. Por isso, selecionamos algumas receitas juninas para você saborear e espantar o frio. Confira!

1. Caldo verde com calabresa

Ingredientes

• 6 batatas
• 1,5 l de caldo de carne
• 1 maço de couve-manteiga cortado finamente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 200 g de bacon cortado em cubos 
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte-as ao meio. Em uma panela, coloque o caldo de carne e leve ao fogo médio para ferver. Adicione as batatas e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo, transfira tudo para o liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque o caldo na panela e leve ao fogo alto. Assim que começar a ferver, adicione a couve-manteiga e abaixe o fogo. À parte, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as rodelas de calabresa e os cubos de bacon. Junte à sopa fervente, desligue o fogo e sirva. 

2. Cachorro-quente com queijo cremoso

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 115 g de queijo cremoso
• 4 salsichas
• 4 pães de leite para cachorro-quente
• Mostarda a gosto
• Água

Modo de preparo

Em fogo médio, doure, em uma frigideira, as cebolas na manteiga por 15 minutos ou até ficarem macias. Reserve. Em uma panela, coloque o queijo cremoso e leve ao fogo baixo até amolecer. Em outra panela, cubra as salsichas com água e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Doure os pães em uma frigideira em fogo médio. Em seguida, passe o queijo morno nos pães, coloque a salsicha, as cebolas, a mostarda e sirva em seguida.

3. Chocolate quente cremoso

Ingredientes

• 1 l de leite
• 395 g de leite condensado
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 xícara de chá de chantili
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Bata o leite e o leite condensado no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Acrescente o chocolate em pó, o amido de milho e bata até incorporar. Transfira a mistura para uma panela e leve ao fogo médio. Mexa até engrossar. Divida o chocolate quente em canecas e cubra com chantili. Polvilhe com a canela e sirva em seguida.

4. Arroz-doce

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 3 l de leite
• 250 g de açúcar mascavo 
• 6 gemas de ovo
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o arroz e dois litros de leite. Cozinhe, em fogo médio, até secar o leite e o arroz ficar macio. Reserve. Em um recipiente, bata as gemas com o açúcar mascavo e o leite restante até ficar homogêneo. Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo médio por 5 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o arroz cozido e ferva até ficar cremoso. Sirva polvilhado com a canela. 

5. Mané pelado

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e ralada
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Modo de preparo

Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada, o açúcar, os ovos, a manteiga, o leite de coco, o coco ralado, o fermento e o sal até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar antes de desenformar e servir.

6. Curau

Ingredientes

• 6 espigas de milho-verde
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Rale os grãos das espigas de milho-verde com auxílio de um ralador. Coloque no liquidificador com o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Coe e coloque em uma panela. Adicione o açúcar e o sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Despeje em uma travessa e polvilhe canela em pó antes de servir.

7. Vinho quente sem álcool

Ingredientes

• 2 l de suco de uva
• 500 g de açúcar
• 20 g de gengibre picado 
• 3 maçãs cortadas em cubos
• 200 g de uvas sem sementes e cortadas ao meio
• 5 canelas em pau
• 20 g de cravo-da-índia

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo para caramelizar. Adicione o gengibre, o cravo-da-índia e a canela, mexendo sempre. Acrescente o suco de uva e deixe ferver. Adicione as maçãs e as uvas. Quando as frutas estiverem macias, desligue o fogo. Sirva em seguida.

8. Canjica cremosa com coco

Ingredientes

• 500 g de canjica branca
• 1 l de leite
• 395 g de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de chá de açúcar
• 100 g de coco ralado
• 1 canela em pau
• Canela em pó a gosto
• Água para cozimento

Modo de preparo

Deixe a canjica de molho em um recipiente com água por 24 horas. Após esse período, escorra e lave em água corrente. Em seguida, coloque a canjica em uma panela de pressão, adicione água suficiente para cobrir os grãos, cerca de 2 a 3 dedos acima do nível do milho, e cozinhe por aproximadamente 35 a 40 minutos após pegar pressão, até que os grãos fiquem macios.

Desligue o fogo, aguarde a pressão sair completamente e abra a panela com cuidado. Transfira a canjica cozida para uma panela maior e acrescente o leite, o leite condensado, o leite de coco, o açúcar, o coco ralado e a canela em pau. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o caldo engrosse e fique bem cremoso. Em seguida, desligue o fogo e sirva quente com canela em pó.